العودة   ملتقى يمانيون > منتدى اليمن > طبخات يمنية , طبخات عالمية
 

طبخات يمنية , طبخات عالمية اكلات يمنية تراثية ومشروبات وتاريخ يمني عريق طبخات يمنية واكلات شعبية وتراث شعبي يمني

إضافة رد
 
LinkBack أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم منذ /12-15-2009   #1

$ الراقية $
 
الصورة الرمزية $ الراقية $
! عضو مؤسسس !

$ الراقية $ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 19
 تاريخ التسجيل : Nov 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : ع ــــاآلم راآقـــي
 المشاركات : 4,709
 النقاط : $ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute
 تقييم المستوى : 116
 SMS :

يــاإما حضور فيه كل التـميز ! والا بلآش من البداية حضوري..

 اوسمة :

التميز 

شكراً: 630
تم شكره 639 مرة في 274 مشاركة
83838 تعلم طريقة طبخ الزربيان العدني

الزربيــان العدنـــــي

----------
المقاديـــــر:-
* 2 كيلو لحم بالعظام ( قطع متوسطة الحجم )
* 4أكواب ارز بسمتي
* 4 حبات بصل متوسطة الحجم
* 5 بطاطس مشرة صحيحة
* ثوم ا**مية حسب الرغبة
* 3 اكواب زبادي
* زيت / سمــن
* ملح / بهارات مطحونه
* بهارات صحيحة : هيل – قرنفل- كمون –ورق غار
فلفل اسود – جوز طيب
* زعفــران
* صباغ الارز ( عقدة صفراء)

الطريقــــة:-
* ينقع الارز لمدة ساعة كامله بالماء.
* ينقع الزعفران بالماء.
* ينقع صباغ الارز بالماء (الماء على حسب ا**مية)
* يقطع2 بصل شرائح طوبلة ويقلي بالزيت حتى بصفر لونه يقلي اللحم بالزيت مع 2 بصل ونضيف قليل من الملح
على نار هادئة حتى ينشف ماء اللحم نضيف البهارات المشكله والزبادي والثوم والبطاطس والزعفران ويبقى
على نار هادئة حتى ينضج اللحم .
* يغلي ماء في حله مع البهارات الصحيحه والملح الـى درجة الغليان نضيف الارز الى الماء المغلي الى أن
ينضج نصف نضج (إى الارز) نسكبه في المصفاة لشن الماء.

* بضاف الارز الى اللحم والبطاطس والزبادي ونرش علية الزيت أو سمن (على حسب الرغبة ) كد** صبـــاغ الارز والبصل المقلي ويبقى على نار هادئةالى أن ينـــضج اللحم والارز.

بخــور الزبيــان:-
-------------------
* قبل التقديم بقليل سخني فحم واحدة حتى تحمر واعملي قشــرة بصـل في وسط الزبيان وبهاقلـيل من السمــن
وادا كان (سمن بلدي بكون أفضل) اخدي الجمرة وضعيها على السمن وقشرة البصل وبسرعة غطي الطبخة بالعطاء ومنشفه كبيرة مع وضـع شـئ ثقيل على المنشفة حتى لا تتسرب رائحة الزربيات وتبقى 10 دقائق مغطاة الــى
وقت التقديم ن ويقد الزبيان مع الحار الاحمر بالحمر ( الثمر الهندي) أو الحار الاخضر بالجبن والحلـــو( الهلــواء ).
وبالهنــاء والشفــاء

طريقة أخري ::--
المقاديــــر :-
* لحم خروف مع العضم
* رز ( كمية الرز واللحم حسب الرغبة )
* صباغ الرز ( عقدة صفراء )
* باكت زبادي ( قطيب )
* بصل مقطع مبشور
* بصل مقطع شرائح بالطول
* ثوم مفروم
* حبات من البطاطس المقشرة فقط
* زيت
* بهارات مشكلة مطحونـة
* بهارات حب فلفل اسود/ كمون/ هيل/ قرنفل
* ملح

الطريقـــــــة :-
* أنقعي الرز لمدة ساعة ، قع صباغ الرز بكوب به ماء
* ينظف اللحم ويقطع قطع متوسطة الحجم
* سخني الزيت وقلي البصل المقطع شرائح حتى صفر لونه ينقل الى صحن آخر الى وقت الإستعمال .
* بعد نقع الرز يغلي كمية من الماء وبها كل البهارات الحب وعند الغليان اسكبي الرز مع مراعاة والإنتباة أن ينضــج
نصف نضج فقط ويشن بالفصاة حتى يتسرب الماء منه.
* في حله عميقة وكبيرة نوعآ ما يقلي البصل المفروم مــع الثوم المفروم كذ** الى أن يصفر البصل ( تكون كميــــة
مناسبة **مية الرز) - أنا أحب البصل كثير مع الزربيان
* ثم ضعي اللحم ويقلب جيدآ اضيفي البهار المطحون والملح الى أن ينشف ماء اللحم اضيفي حباب البطاطس والزبادي وقليل من الماء ويقلب جيدا وتكون الحرارة هادئــــة جـدا ويغطى .
* وبعد نصف ساعة اضيفي نصف كمية صباع الرز برشــــه على اللحم والبطاطس ويضاف بعد ذ** الرز المغلي نصف اغلي ويساوي السطح ويرش عليــه البصل المحمر وباقـي منقوع صباغ الرز ويغطي لمدة نصف ساعـــة آخرى مـع المراعاه أن تكون الحرارة ( هادئة جدآ ) وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم ( الإ نتباه للحرارة تحت الزربيان )
يغرف بصحن واسع وعلى وجهه قطع اللحم والبطاطس ويقدم ساخن
ملحوظة : ممكن إضافـة الزبيب واللوز الصنعاني معه
وبالهناء والشفاء .
--------------------------

ا**بســة الخاصـــــــــة
------
المقاديــــــــــــــــــر :-
*كيلو لحم أوصال
*3 بصلات
*4 أكواب رز طويل الحبة
* كيلو طماطم
كيلو بطاطس
* نصف كوب زيت
* 2 عود قرفه
*7 حبات هيل ( حب هان )
*3حبات ليمون مخففة
* 2 ملاعق ملح
* بهارات مشكلة حسب الرغبة

الطريقــــــــــــــة :-
1- أفرمي البصل فرمآ ناعمآ ،ثم سخني الزيت واقلي فيه البصل أضيفي اللحم المقطع ثم قطعي الطماطم الى قطع صغيرة .
2- أضيفي الطماطم الى اللحم واتركيها حتى تغلي على نار هادئة ثم اسلقي الأرز نصف سلق مع ملعقة ملح ثم صفية من المــــــاء اضيفي ملعقة ملح الى اللحم قبل أن ينضج بقليل والبهـــــــارات
والليمون الجاف والقرفة والهيل والماء.
3- أضيفي الرز ، بحيث يكون إرتفاع المرق ( الشربة ) اقل من سطح الأرز بحوالي 3 سم تقريبآ ، ثم عطي الحله واتركيها لمـــدة 50 دقيقة على نار هادئة مع تثبيت الغطاء.
4- اغلي البطاطس مع القشر بعد تنظيفها الى أن تنضج قومـــــي بتقشيرها وقليها بالزيت الى أن تحمر مع فلفل أخضر صحيح لتزيـــــــن .

طريقة التقديم :
يسكب في صحن التقديم بحيث يكون اللحم والليمون وحبات البطاطس والفلفل الحار على وجع الطبق ، وتقدم مـــــع سلطة الزبادي بالخيار .

وبالعافية


---------------------------------------




jugl 'vdrm 'fo hg.vfdhk hgu]kd








التوقيع

ملتقى يمانيون http://www.yemenion.com/vb
 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /12-24-2009   #2

ذوالجناح

ذوالجناح غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 99
 تاريخ التسجيل : Dec 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : اليمن
 المشاركات : 27
 النقاط : ذوالجناح will become famous soon enoughذوالجناح will become famous soon enough
 تقييم المستوى : 0
 SMS :

موت الكرام حياة في مواطنهم .. فإن هم اغتربوا ماتوا وما ماتوا

شكراً: 0
تم شكره 6 مرة في 2 مشاركة
افتراضي رد: الزربيان العدني

وجبة مشهورة و**ني للأسف ما ذقتيش لحد الآن فأحد الإخوة في عدن يوعدني به دايما و**نه ما وفيش
أشكرك أختنا سومي على شرح طريقته على الأقل يمكن عمله في البيت

اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة $ سومي $
وهذا هو سر الزربيان ولاجل هذا يتم طبخه بالفحم

وسر الشاهي
فالشاهي المطبوخ على الفحم يكون مذاقه رائعا ونكهته زكية وهي طريقة نستخدمه لما نطلع للبر وأنصح الأخوات ا**ريمات بتجريبها







 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /12-26-2009   #3

$ الراقية $
 
الصورة الرمزية $ الراقية $
! عضو مؤسسس !

$ الراقية $ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 19
 تاريخ التسجيل : Nov 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : ع ــــاآلم راآقـــي
 المشاركات : 4,709
 النقاط : $ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute
 تقييم المستوى : 116
 SMS :

يــاإما حضور فيه كل التـميز ! والا بلآش من البداية حضوري..

 اوسمة :

التميز 

شكراً: 630
تم شكره 639 مرة في 274 مشاركة
افتراضي رد: الزربيان العدني

ملتقى يمانيون http://www.yemenion.com/vb








 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /01-01-2010   #4

آبن آلـ جُ ـنيـــــد
 
الصورة الرمزية آبن آلـ جُ ـنيـــــد

آبن آلـ جُ ـنيـــــد غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 121
 تاريخ التسجيل : Dec 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : صنعاء
 المشاركات : 3,387
 النقاط : آبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond reputeآبن آلـ جُ ـنيـــــد has a reputation beyond repute
 تقييم المستوى : 58
 SMS :

اليمن مسؤليتنا جميعاً

شكراً: 121
تم شكره 204 مرة في 72 مشاركة
افتراضي رد: تعلم طريقة طبخ الزربيان العدني

رائع رائع جدا

سلمت يداكِ اختي سومي

احتراااامي








 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /01-01-2010   #5

$ الراقية $
 
الصورة الرمزية $ الراقية $
! عضو مؤسسس !

$ الراقية $ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 19
 تاريخ التسجيل : Nov 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : ع ــــاآلم راآقـــي
 المشاركات : 4,709
 النقاط : $ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute
 تقييم المستوى : 116
 SMS :

يــاإما حضور فيه كل التـميز ! والا بلآش من البداية حضوري..

 اوسمة :

التميز 

شكراً: 630
تم شكره 639 مرة في 274 مشاركة
افتراضي رد: تعلم طريقة طبخ الزربيان العدني

حياكم ربي








التوقيع

ملتقى يمانيون http://www.yemenion.com/vb
 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /04-17-2010   #6

كلي امنيات
 
الصورة الرمزية كلي امنيات

كلي امنيات غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 1711
 تاريخ التسجيل : Mar 2010
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Oman
 المشاركات : 499
 النقاط : كلي امنيات has a spectacular aura aboutكلي امنيات has a spectacular aura about
 تقييم المستوى : 10
 SMS :

قالوا علامك رافعه راسك و نشوفك قويه قلت العفو كلنا ناس بس أنا (عمانيه) عمانيه في هواها تترك العالم

شكراً: 0
تم شكره 7 مرة في 3 مشاركة
افتراضي رد: تعلم طريقة طبخ الزربيان العدني

ملتقى يمانيون http://www.yemenion.com/vb








 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
قديم منذ /04-18-2010   #7

$ الراقية $
 
الصورة الرمزية $ الراقية $
! عضو مؤسسس !

$ الراقية $ غير متواجد حالياً

 رقم العضوية : 19
 تاريخ التسجيل : Nov 2009
 الجنس : نوع الجنس
 الدولة:  Yemen
 المكان : ع ــــاآلم راآقـــي
 المشاركات : 4,709
 النقاط : $ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute$ الراقية $ has a reputation beyond repute
 تقييم المستوى : 116
 SMS :

يــاإما حضور فيه كل التـميز ! والا بلآش من البداية حضوري..

 اوسمة :

التميز 

شكراً: 630
تم شكره 639 مرة في 274 مشاركة
افتراضي رد: تعلم طريقة طبخ الزربيان العدني

:fun (49):

ح ـــــــــــــــيــــاآكمْ ربي

:fun (49):







التوقيع

ملتقى يمانيون http://www.yemenion.com/vb
 
Digg this Post!Add Post to del.icio.usBookmark Post in TechnoratiFurl this Post!
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

الكلمات الدلالية (Tags)
الزربيان, العدني


الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are متاحة
Refbacks are متاحة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
تعلم طريقة صنع الشاي العدني *-* بالصور $ الراقية $ طبخات يمنية , طبخات عالمية 39 منذ 3 أسابيع 04:23 PM
تعلم طريقة صنع المشبك $ الراقية $ طبخات يمنية , طبخات عالمية 15 03-21-2010 06:30 PM
تعلم طريقة طبخ الصلايف . $ الراقية $ طبخات يمنية , طبخات عالمية 4 03-15-2010 02:29 PM
تعلم طريقة طبخ العصيده ^__^ $ الراقية $ طبخات يمنية , طبخات عالمية 2 12-03-2009 08:53 PM
تعلم طريقة طبخ سمك المخبازة $ الراقية $ طبخات يمنية , طبخات عالمية 4 11-10-2009 01:45 PM


الساعة الآن 01:25 PM.


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2010, Jelsoft Enterprises Ltd.